Premier menu 100% bio dans les restaurants scolaires

Jusqu’à présent des menus comportant des produits bios étaient servis régulièrement dans les restaurants scolaires de Ploufragan, mais il n’y avait pas de repas 100% bio. Le responsable de production a proposé à son équipe d’en préparer un en juin. Ce premier repas 100% bio a été servi jeudi 17 juin 2021 dans les restaurants scolaires. Et même le pain était bio car l’une des deux boulangeries ploufraganaises qui fournissent la cuisine centrale en propose maintenant. Au vu des assiettes vides, ce repas a bien plu aux enfants.

Au menu de ce premier repas 100% bio et aussi végétarien :

• Macédoine-mayonnaise
• Bolognaise végétale à base de lentilles
• Compote de pommes et galette
• Et bien sûr le pain !

Pour en faire un repas pédagogique, le responsable de la cuisine centrale avait négocié avec les fournisseurs la fourniture de serviettes et de sets de table ludiques sur lesquels les enfants pouvaient lire des informations sur l’intérêt des aliments biologiques tout en mangeant le repas concocté par les cuisiniers.

Infos +

• A Ploufragan, les produits bios sont intégrés régulièrement dans les repas servis aux écoliers (20% sur la globalité des repas servis dans l’année). Toutes les pâtes sont bios depuis janvier 2021 et toutes les huiles depuis 2 mois.
• Cela fait déjà deux ans que les élèves ploufraganais mangent un menu végétarien chaque semaine.
• Les cuisiniers de la cuisine centrale continuent à faire des essais de nouvelles recettes avec, à l’esprit, l’idée que les nouveaux plats plaisent aux enfants.